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茄子的中藥食療方

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  • 發(fā)布時間:2021-07-17 16:20:59
  • 來源:中醫(yī)中藥百科網(wǎng)

茄子是夏季蔬菜,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、尼克酸等,特別是紫茄皮中含有豐富的維生素E和維生素P。

茄子是夏季蔬菜,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、尼克酸等,特別是紫茄皮中含有豐富的維生素E和維生素P。下面,我們就來學(xué)做幾道茄子私房菜吧!

一、噴香芝麻茄子條

原料:茄子2根,熟白芝麻5克,香蔥1根,高湯4湯匙,老抽10毫升,白砂糖10克,米酒30毫升,鹽少許。

做法:將長茄子削皮、切成10厘米長的條,放入湯碗中加入高湯、老抽、鹽、白砂糖、米酒混合拌勻,腌制5分鐘;將香蔥洗凈,切成蔥花,備用;用保鮮膜將裝有腌茄子條的湯碗包好,放入微波爐中,中火加熱8分鐘;從湯碗中取出茄條,碼入盤內(nèi),吃的時候撒上白芝麻和香蔥花,即可。

二、客家炒茄子

原料:茄子3根,紫蘇葉20克,干貝30克,大蒜3瓣,老姜1塊,白砂糖15克,鹽5克,醬油30毫升,油400毫升(實耗20毫升),米酒15毫升,雞精1茶匙。

做法:長茄子洗凈,去除蒂柄,切成5厘米長、1厘米粗的條;干貝用熱水浸泡30分鐘,待完全泡發(fā)后用手撕成細絲,再瀝干水分;大蒜切碎,老姜削去外皮切末,紫蘇葉擇去較粗的枝莖,保留上端較嫩的葉子,洗凈待用;中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(用手背置油鍋上方可感到有熱氣上升),將茄子條放入,大火炸制2分鐘,待茄子稍軟后撈出瀝干油待用;再將干貝絲放入油鍋中,改用小火慢慢炸制成金黃色撈出;炒鍋中留底油,改大火燒熱后放入紫蘇葉、姜末和蒜碎爆香,將炸好的茄子條放入鍋中,調(diào)入米酒、鹽、雞精、醬油和白砂糖翻炒均勻,最后出鍋前放入炸好的干貝絲,拌炒數(shù)下即可食用。


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