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地瓜,在一些地方又名白薯、紅薯、山芋、番薯、甘薯等,屬于谷薯類食物。地瓜最主要的營養(yǎng)成分是糖類,蛋白質(zhì)、脂肪含量低。
一般情況下人們認(rèn)為用地瓜代替主食可以減少能量攝入,進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。其實(shí)這樣的觀念是不正確的。
平時(shí)所說主食中的熱量是干的、未經(jīng)加工的主食的熱量值,比如面粉的熱量是360~380千卡/100克,熱量比數(shù)高。而面粉經(jīng)過加工做成主食(如饅頭)之后是要提高含水量的,熱量值的比數(shù)也就降低了,所以吃主食并沒有想象的那樣容易發(fā)胖。
另外,雖然地瓜的水分、粗纖維含量高,脂肪含量低,但是,也不宜多吃。一般谷類中的糖以淀粉的形式儲存,進(jìn)入人體只有在消化之后才能吸收。與谷類相比,地瓜的含糖量高,而且地瓜中的糖分一部分是淀粉,其余的則是單糖形式的,可以不用轉(zhuǎn)化而被人體直接吸收。因此多吃地瓜會吸收更多的糖分,產(chǎn)生熱量多,反而會轉(zhuǎn)化更多的脂肪。因此,用地瓜做主食達(dá)不到減肥的目的。
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